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Cocoa and coffee fermentations / edited by Rosane F. Schwan, Graham H. Fleet. - Boca Raton : CRC Press, 2015. - 611 P. - Fermented foods and beverages series .

ISBN: 9781439847916 1439847916

Subjects--Topical Terms:
Cacao beans
Coffee
Fermentation.
Fermentation
Kaffeeverarbeitung
Kakaoverarbeitung
Coffee
Fermentation.

Subjects--Index Terms: LEBENSMITTELKONSERVIERUNG DURCH FERMENTATION + FERMENTIERTE LEBENSMITTEL (LEBENSMITTELINDUSTRIE) KAKAO + KAKAOERZEUGNISSE (LEBENSMITTELINDUSTRIE) KAFFEE (LEBENSMITTELINDUSTRIE) LEBENSMITTEL-MIKROBIOLOGIE GÄRUNG VON AGRARPRODUKTEN AUFSATZSAMMLUNGEN (DOKUMENTENTYP) FOOD PRESERVERATION BY FERMENTATION + FERMENTED FOODS (FOOD INDUSTRY) CONSERVATION DES DENRÉES ALIMENTAIRES PAR FERMENTATION + ALIMENTS FERMENTÉS (INDUSTRIE ALIMENTAIRE) COCOA + COCOA PRODUCTS (FOOD INDUSTRY) CACAO + PRODUITS À BASE DE CACAO (INDUSTRIE ALIMENTAIRE) COFFEE (FOOD INDUSTRY) CAFÉ (INDUSTRIE ALIMENTAIRE) FOOD MICROBIOLOGY MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE FERMENTATION OF AGRICULTURAL PRODUCTS FERMENTATION DE PRODUITS AGRICOLES COLLECTIONS OF ESSAYS (TYPE OF DOCUMENT) COLLECTIONS D'ARTICLES ET D'ESSAIS (TYPE DE DOCUMENT)

Universal Decimal Class. No.: 633.72/.74 / C642